三拼腊味煲仔饭

具体步骤

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  第一步
  1. 备好大米、腊肠、腊鸭腿、腊肉、荷兰豆
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  第二步
  2.大米清洗一遍，再用清水浸泡30分钟
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  第三步
  3.砂锅的底部刷一层食用油，浸泡好的大米倒入砂锅中，再调入少许油拌匀
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  第四步
  4.加上清水，水的用量比平时用电饭锅煮饭稍微少一点点
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  第五步
  5.盖上锅盖，中火，煮开后转成小火
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  第六步
  6.煮饭时处理配菜，将腊味用开水清洗两遍
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  第七步
  7.荷兰豆撕去老筋，洗净浸泡片刻
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  第八步
  8.烧开适量水，放入腊肉和腊鸭腿煮10分钟，去除过多的咸味，再放入腊肠煮2分钟后全部捞起，放在一旁待用
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  第九步
  9.砂锅煲饭时会溢出一些米浆，将锅盖留出一条缝隙就可以了，每隔一两分钟要将砂锅转动一下，使砂锅底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底
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  第十步
  10.待水差不多收干的时候，打开锅盖
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  第十一步
  11.均匀铺上腊鸭腿、腊肉与腊肠，不要全部叠在一起，影响热气渗透
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  第十二步
  12.遮上锅盖，小火焖焗10分钟，关火后再焖5分钟再揭盖
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  第十三步
  13.煮腊味的水可以焯一下荷兰豆
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  第十四步
  14.捞起摆在饭面上即可
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  第十五步
  15.切开腊味，拌匀米饭开动吧