家常菜香菇红烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.五花肉洗净切成一公分厚的小长块
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  第二步
  2.大蒜瓣、姜块、八角准备好
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  第三步
  3.炒锅中放少许油，将冰糖入锅中，中小火炒制焦黄
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  第四步
  4. 将五花肉块入糖色中，翻炒，使每块肉都能沾上糖色
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  第五步
  5.中火煸炒肉块，待肥肉部分出现透明状，且整块肉变紧变更，而且糖色均匀附着在肉块表面
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  第六步
  6.沿着锅边淋入少许白酒，我用的二锅头酒
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  第七步
  7.继续翻炒，并将大蒜、姜块、八角投入锅中
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  第八步
  8.糖色炒得好就会让肉色均匀，可以不放酱油了；如果糖色炒得不够火候，肉块会发白；再如果喜欢色重些，还可以根据口味加入少许红烧酱油；倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖烧15分钟
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  第九步
  9.将小香菇投入锅中，将泡香菇的水沿着锅边倒入锅中
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  第十步
  10.根据口感撒些盐，翻拌均匀后，盖上盖子，小火继续焖烧50分钟左右
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  第十一步
  11.略微收下汁，出锅
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  第十二步
  12.好香
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  第十三步
  13.赶紧上大米饭