葱香酵面椒盐葱花卷

具体步骤

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  第一步
  1.面团：波兰酵头130克，面粉250克，水90克，干酵母1克，食用纯碱1.5克 配料：葱50克，油适量，盐适量，花椒面适量
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  第二步
  2.将除纯碱外的面团料倒入面包桶，
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  第三步
  3.放入面包机，启动和面程序。
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  第四步
  4.搅拌成光滑面团，
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  第五步
  5.取出，滚圆，放入大碗，发酵一夜。
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  第六步
  6.面团长大。
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  第七步
  7.将纯碱用少许水化开，
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  第八步
  8.加入面团中，
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  第九步
  9.揉匀，松弛15分钟。
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  第十步
  10.配料：葱50克，油适量，盐适量，花椒面适量
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  第十一步
  11.葱洗净，切葱花，备用。
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  第十二步
  12.将面团分割成7等分
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  第十三步
  13.擀成椭圆形，
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  第十四步
  14.表面抹油，
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  第十五步
  15.撒盐，花椒面，
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  第十六步
  16.铺一层葱花，
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  第十七步
  17.卷起，
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  第十八步
  18.成圆柱。
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  第十九步
  19.从中间切开，成两段。
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  第二十步
  20.每两段叠在一起，
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  第二十一步
  21.用筷子在中间压到底，
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  第二十二步
  22.将两边向中间捏合，
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  第二十三步
  23.摆入蒸屉，醒发约20-30分钟。
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  第二十四步
  24.放入冷水锅中，上汽后大火蒸15分钟左右。
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  第二十五步
  25.熟透熄火，揭盖，
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  第二十六步
  26.出锅，稍凉，趁热食用。