正宗毛氏红烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.准备好五花肉洗净。
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  第二步
  2.准备好调料和一颗小青菜。
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  第三步
  3.五花肉切大块。
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  第四步
  4.锅中加少许油放入五花肉煸炒，直到五花肉表皮微黄盛出。
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  第五步
  5.底油加入冰糖中小火翻炒。
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  第六步
  6.超至冰糖色泽棕红。
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  第七步
  7.加入五花肉继续翻炒，可以加少许清水翻炒。帮助糖色更好的和五花肉融合。
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  第八步
  8.可以再加少许的红曲粉翻炒，（这步也可省略）
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  第九步
  9.直到五花肉有很好的酱色。
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  第十步
  10.加入葱姜，干辣椒和调味品继续翻炒出香味。
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  第十一步
  11.加入漫过猪肉的开水，再加入一些料酒。
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  第十二步
  12.加盖大火煮开小火闷烧40分钟
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  第十三步
  13.然后开大火加盐调味。
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  第十四步
  14.这时可以把青菜洗净入开水中焯烫备用，水中加点盐。
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  第十五步
  15.五花肉这时已经大火收汁汤汁浓稠关火。
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  第十六步
  16.青菜摆盘中间盛入毛氏红烧肉即可。