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菜谱

韭菜鸡肉饺子

鲜香的韭菜鸡肉饺子

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.05.12 12:06

前面我们不久介绍过麻蛤韭菜饺子，今天我们又来学习韭菜鸡肉饺子的做法，当然主要原料是韭菜和鸡肉。韭菜有大众所熟知的功效，温中开胃、行气活血、补肾助阳，还有益肝健胃，鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，并且富有营养，有滋补养身的功效，鸡肉含有维生素C、E等，其所含蛋白质比例较高非常适合有宝宝的家庭。

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主料

辅料

第一步

1.主料：面粉500克、鸡肉200克、韭菜250克辅料：色拉油、盐6克、姜2克、五香粉1克、料酒1克、香油3克、色拉油6克、生抽2克、蛋清30克、生鸡油
第二步

2.把面粉加水（大约220克）、加蛋清合成面团，用保鲜袋包好醒30分钟，姜洗净切末，韭菜洗净沥干水分切末，加香油拌均匀
第三步

3.把鸡肉和生鸡油剁成肉泥，加姜末、料酒、加生抽朝一个方向搅拌均匀，静止10分钟入味
第四步

4.把韭菜和鸡肉馅拌均匀，加五香粉、加色拉油拌均匀
第五步

5.包的时候加盐拌均匀即可
第六步

6.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子
第七步

7.压扁，擀成小饺子皮
第八步

8.加上肉馅，包成饺子
第九步

9.汤锅加凉水，大火烧开加少许盐
第十步

10.下饺子煮开，用勺子朝一个方向搅动一下
第十一步

11.转中火煮，加少许凉水再次煮开，饺子飘起膨大捞起即可

1、饺子皮和面最好加蛋清，这样的饺子皮鲜美、劲道，饺子皮煮不破。2、煮饺子一般都是先大火煮开，开水加少许盐，用勺子朝一个方向搅动一下，转中火煮，加少许凉水再次煮开，饺子飘起膨大即可。3、鸡肉最好加点鸡油一起剁成肉泥，这样鸡肉有油脂了吃起来不柴。4、也可以加点肥肉，这样看个人是汉餐的还是清真的，依自己口味添加。