家常菜春笋红烧肉

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.25 12:25

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主料

• 春笋 ：1000
• 五花肉 ：500

辅料

• 料酒 ：适量
• 酱油 ：适量
• 盐 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 色拉油 ：适量
• 生姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.春笋削去根部硬皮。
• 第二步
  2.春笋除去硬壳，切成小块。
• 
  第三步
  3.五花肉洗净，切成小块。
• 
  第四步
  4.锅里放清水煮沸，将笋块放入，煮5分钟，捞出清洗干净，沥干水分。
• 第五步
  5.锅内放少许油，放适量冰糖，中小火炒至焦糖的香味出来，加入五花肉炒至上色变红，加料酒、盐、酱油和冰糖，炒入味后加开水，中小火慢慢炖20分钟。
• 
  第六步
  6.加入煮过的春笋，小火继续炖30分钟，炖至入味。汤汁渐近收干，起锅装盘。

烹饪技巧

• 1.春笋用水煮过，除去涩味。2.用油炒糖色的火候一定要小。3.烧肉的时候可以放香叶等香料，喜欢吃笋的原味就要少放香料。

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春笋红烧肉

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包含食材

• 春笋
• 五花肉

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