好看的心形玫瑰卷面包

具体步骤

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  第一步
  1.先做液种：将高筋面粉100克，清水100克，酵母1克倒进窗口里混合搅拌均匀
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  第二步
  2.室温放一个小时后，放冰箱发酵16小时以上
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  第三步
  3.将液种放进面包桶
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  第四步
  4.加上高筋面粉165克，细砂糖50克，酵母4克，盐3克，水30克，鸡蛋1个，启动和面程序（预留一些蛋液涂面包表面）
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  第五步
  5.加入软化的黄油，再启动一个和面程序，面团揉到出手套膜
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  第六步
  6.启动发酵程序，面团发酵至原来的2.5倍大
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  第七步
  7.取出排气，分成8份，分别揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟
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  第八步
  8.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
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  第九步
  9.翻面后压薄短底边，然后慢慢卷起，并捏紧封口，用刮板从中间切开
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  第十步
  10.切面朝下放进10寸不粘蛋糕模里
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  第十一步
  11.放进烤箱里进行最后发酵
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  第十二步
  12.发酵好的面团，在表面均匀的刷一层蛋液
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  第十三步
  13.烤盘送入180度提前预热好的烤箱倒数第二层，上下火烤20分钟