五味俱全的麻辣水煮鱼

具体步骤

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  第一步
  1.将鲤鱼去鳞，内脏，清洗干净，控水。
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  第二步
  2.用刀剔除鱼肉，切小块，鱼骨与鱼头跺小块。
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  第三步
  3.将水煮鱼调料打开
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  第四步
  4.将鱼肉片与淀粉、料酒搅匀，腌15分钟
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  第五步
  5.鱼骨中放淀粉、料酒搅匀，腌15分钟
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  第六步
  6.黄豆芽洗净，锅中水烧开，放入黄豆芽焯至断生，
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  第七步
  7.趁热将黄豆芽盛入大碗中，均匀铺在盘中。（焯好的黄豆芽不要过凉水）
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  第八步
  8.另起锅烧热，倒入食用油、花椒、辣椒、大料、炸香后放入姜片、水煮鱼调料炒香、加入清水或高汤、盐、胡椒粉、鱼骨，煮2至3分钟。（喜欢辣的可以多放些，鱼骨要一块块的夹入锅中）
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  第九步
  9.3分钟后，将鱼肉夹入鱼汤中，水开后煮2分钟，
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  第十步
  10.2分钟后将鱼肉连同鱼骨盛入装有黄豆芽的大碗中，浇入汤、。
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  第十一步
  11.在其表面撒些水煮鱼调料中的干辣椒碎、另起锅倒油烧热、浇在干辣椒。即可食用。