家常腌制酸脆萝卜

具体步骤

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  第一步
  1.大的白萝卜3根约6斤即3000克，洗净。
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  第二步
  2.连皮切下外围，取外围，中间部分不用（别扔，可以煲汤用。）先切成长片，再将每长片切成均匀的段。
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  第三步
  3.全部切好在容器内，撒盐，用手抓匀，静止1个半小时左右，会出一些水，沥干水待用。
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  第四步
  4.取一干净砂锅，加白醋、白糖、陈醋及少量盐，烧开。 （白醋要高浓度的，陈醋要山西牌的，有高粱味。）
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  第五步
  5.将处理过的白萝卜夹入砂锅内，中火，烧开，烧沸腾。 （这里要调味，舀一小勺尝一下，调到适合自己口味的就可以了。） 放凉，待用。
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  第六步
  6.准备一干净的玻璃瓶，将放凉后的白萝卜连汤汁一起倒入玻璃瓶内，加盖，放置阴凉干燥处，5-7天左右。 （中间要打开翻身，上下翻一下。）
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  第七步
  7.七天后白萝卜全部颜色变深也就差不多了。用无水干净筷子将白萝卜夹入碟子即可，吃多少夹多少。