鲜香家常魔芋烧花鲢

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材：这是半块净鱼肉，一定要洗净鱼腹腔上的黑膜，以免腥味较重
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  第二步
  2.准备好部分调料，分别洗净，豆瓣酱剁细
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  第三步
  3.魔芋豆腐切厚薄适中的片，用加少许盐的水煮两遍，捞出滤干水。鱼肉剁成两指宽的条备用。
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  第四步
  4.鱼肉用1勺料酒，胡椒面适量，少许盐腌三十分钟后用干淀粉抓匀备用
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  第五步
  5.香芹，小葱分别切小段，泡仔姜，泡辣椒，蒜子分别切丝。
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  第六步
  6.中火坐锅，倒适量油
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  第七步
  7.油六成热时，将腌好味码入干淀粉的鱼块逐个放入炸至金黄
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  第八步
  8.将炸好的鱼捞出备用
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  第九步
  9.锅留适量底油
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  第十步
  10.中火至油八成热时.将豆瓣酱放入煸炒，稍后放入切成丝的泡仔姜，泡辣椒，蒜子，花椒粒继续煸香出红油
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  第十一步
  11.倒适量开水，以刚没过食材为宜，放料勺料酒，少许胡椒面，先放魔芋豆腐后放炸好的鱼，中火煮五六分钟，小火慢炖至十分钟入味。
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  第十二步
  12.放一勺醋，适量鸡精，将香芹，葱白段放入，推匀起锅
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  第十三步
  13.盛入汤钵，撒上葱叶段，即可享用！