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猪头皮杂卤
猪头皮杂卤

猪头皮杂卤

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.02.06 08:22

猪头皮杂卤是一道制作十分简便的菜肴,颜色酱红,肉块酥软,鲜咸美味,香气诱人。主要原材料为猪头皮以及红辣椒干,吃了猪头皮暖烘烘,不用棉被可过冬,肥嫩的肉质被烧得焦黄脆嫩,浓香的汁液包裹在周围,在灯光下泛出点点的油光,扑鼻的香味阵阵袭来,食欲大增。

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主料

辅料

  • 老卤汤 :适量
  • 老抽 :10ml
  • 老冰糖 :15g
  • 草寇 :适量
  • 小茴香 :适量
  • 食用盐 :适量
  • 生姜 :20g
  • 干辣椒 :4粒
  • 丁香适量
  • 八角适量
  • 陈皮适量
  • 胡椒 :适量
  • 甘草适量
  • 桂皮 :适量

具体步骤

  • 猪头皮杂卤的做法图解一
    第一步
    1.猪头皮,鸭胗,猪舌头泡去血水,洗干净
  • 猪头皮杂卤的做法图解二
    第二步
    2.视卤的东西的多少决定香料,把各种香料放进纱布包!
  • 猪头皮杂卤的做法图解三
    第三步
    3.老卤汤放高压锅划开,放入冰糖,姜片
  • 猪头皮杂卤的做法图解四
    第四步
    4.老卤汤烧开后,依次放入猪舌头,猪头皮,鸭胗
  • 猪头皮杂卤的做法图解五
    第五步
    5.等煮开了,倒入酱油,加入适量开水!
  • 猪头皮杂卤的做法图解六
    第六步
    6.慢火卤汁半小时,全部翻面再小火慢熬半小时!!关火泡上一夜入味!
  • 猪头皮杂卤的做法图解七
    第七步
    7.第二天早上取出来,怎么吃就随性了!
  • 猪头皮杂卤的做法图解八
    第八步
    8.耳朵,鸭胗,舌头!全部切好,放上香菜!!

烹饪技巧

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食香依旧

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猪头皮杂卤 猪头皮杂卤
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猪头皮杂卤就是将猪头皮或者猪的其他部位放在用香料包卤汁中卤制而成的美味,卤汁深入肉内,伴有陈皮八角等佐料的香味,是一种老少皆宜的美味,可是款待宾客的不二之选。猪……

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