回味无穷的京酱肉丝

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.28 08:06

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主料

• 甜面酱 ：适量
• 猪里脊 ：适量

辅料

• 盐 ：少许
• 油 ：适量
• 白糖 ：适量
• 料酒 ：少许
• 葱 ：适量
• 香菜 ：适量
• 姜 ：两片
• 鸡蛋清 ：一个
• 淀粉 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.猪里脊切3毫米丝，加少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制30分钟
• 
  第二步
  2.葱姜切碎泡水，待用
• 
  第三步
  3.热锅冷油，油稍热倒入肉丝翻炒，注意滑散肉丝
• 
  第四步
  4.待肉丝完全变色，倒入甜面酱，调入白糖一汤匙
• 
  第五步
  5.翻炒片刻后，将葱姜泡的汁水倒入锅内，继续翻炒（在倒之前用手按压葱姜末，使之味道融入汁水）
• 
  第六步
  6.这样翻炒5分钟左右就可以了，出锅，装饰点香菜，是不是很好看！

烹饪技巧

• 用鸡蛋清和淀粉裹匀，可使肉丝容易滑散，又保留了肉丝的水分。

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京酱肉丝

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