完美的酥粒蔓越莓面包

具体步骤

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  第一步
  1.酵种：高筋粉50克，水50克，干酵母0.5克
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  第二步
  2.将酵种料混合，
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  第三步
  3.搅拌均匀，
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  第四步
  4.室温放置1-2小时后，放入冰箱冷藏16小时以上。
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  第五步
  5.面团：高筋粉90克，细砂糖25克，干酵母2克，盐1.5克，水30克，蛋液25克，黄油15克 装饰：酥松粒适量，蔓越莓干适量
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  第六步
  6.将酵种倒入面包桶，
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  第七步
  7.加入除黄油外的面团料，
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  第八步
  8.启动和面程序，搅拌。
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  第九步
  9.成均匀面团，加入黄油，再次启动和面程序。
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  第十步
  10.搅拌至能拉出薄膜。
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  第十一步
  11.放入大碗，进行基础发酵。
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  第十二步
  12.面团长大，
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  第十三步
  13.分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。
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  第十四步
  14.再次滚圆，摆入烤盘，进行最后发酵。
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  第十五步
  15.面团长大，表面刷蛋液，撒酥松粒和蔓越莓干。
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  第十六步
  16.放入烤箱，中层，上下火170度，烤约15-20分钟，
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  第十七步
  17.表面金黄，出炉。
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  第十八步
  18.置晾架上晾凉。