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完美六寸戚风蛋糕
完美六寸戚风蛋糕

完美六寸戚风蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.06.02 11:45

完美六寸戚风蛋糕,不仅做法简单,而且吃起来也非常的百搭。另戚风蛋糕非常松软,既有弹性,又无软烂的感觉,吃时抹上各种酱汁十分可口,是不可取代的一道美食。当然也可以根据自己的喜好配搭上水果,既好看又好吃真是既能大饱口福又能大饱眼福。完美戚风蛋糕主要用用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料,操作简单,就算是手残党也可以轻轻松松做出这份好看好吃的蛋糕。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.蛋白蛋黄分离 蛋黄搅匀
  • 第二步
    2.加入玉米油 搅匀
  • 第三步
    3.加入牛奶 搅匀
  • 第四步
    4.筛入低筋面粉
  • 第五步
    5.用刮刀翻拌均匀
  • 第六步
    6.滴入两滴香草精 去蛋腥 打蛋器调至最大档位 打发蛋白
  • 第七步
    7.打至出现纹路 加入一半糖 再打一会加入另一半糖 继续打至干性发泡 如图出现直立小尖角 蛋白打发好 预热烤箱
  • 第八步
    8.取一小半蛋白放入蛋黄液中
  • 第九步
    9.翻拌均匀后 把蛋黄糊倒入余下蛋白中 翻拌均匀
  • 第十步
    10.倒入六寸圆模 震出气泡 入烤箱150度40分钟
  • 第十一步
    11.出炉后 距桌面10厘米震两下 震出热气
  • 第十二步
    12.倒扣至凉透后 脱模
  • 第十三步
    13.脱模时用手指轻轻掰离蛋糕 蛋糕体会比较完美
  • 第十四步
    14.看一下蓬松弹性的组织^_^
  • 第十五步
    15.成品图
  • 第十六步
    16.成品图

烹饪技巧

  • 1混合蛋白时翻拌一定是上下翻拌如果划圈会导致消泡2如果在烤制过程中开裂了请不要太介意开裂的戚风一样美味3如果做八寸按此配方乘以2鸡蛋用5个

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完美六寸戚风蛋糕 完美六寸戚风蛋糕
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