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家常菜水煮肉
家常菜水煮肉

家常菜水煮肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.03.08 09:35

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 小葱适量
  • 蒜 :适量
  • 料酒 :2勺
  • 淀粉适量
  • 郫县豆瓣酱 :2勺
  • 辣椒粉 :1勺
  • 红油 :2勺
  • 花椒粒 :适量
  • 鸡精 :少许

具体步骤

  • 家常菜水煮肉的做法图解一
    第一步
    1.将瘦肉切成大薄片,放淀粉、料少许、盐少许腌制
  • 家常菜水煮肉的做法图解二
    第二步
    2.干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用
  • 家常菜水煮肉的做法图解三
    第三步
    3.锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用
  • 家常菜水煮肉的做法图解四
    第四步
    4.生菜洗净,用手撕成大片
  • 家常菜水煮肉的做法图解五
    第五步
    5.锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油
  • 家常菜水煮肉的做法图解六
    第六步
    6.加入清水,烧沸
  • 家常菜水煮肉的做法图解七
    第七步
    7.将生菜放入锅中烫熟
  • 家常菜水煮肉的做法图解八
    第八步
    8.捞出放进容器备用
  • 家常菜水煮肉的做法图解九
    第九步
    9.将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味
  • 家常菜水煮肉的做法图解十
    第十步
    10.将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中
  • 家常菜水煮肉的做法图解十一
    第十一步
    11.将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、葱花也均匀撒在肉片上
  • 家常菜水煮肉的做法图解十二
    第十二步
    12.将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可

烹饪技巧

  • 看似复杂的菜,其实很简单易做的,对火候、刀工都没有太高的要求,只需要注意几个细节,就能做出让人惊艳的水煮肉片来!

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