椰蓉开口小包酥

具体步骤

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  第一步
  1.活面：水油皮面、面粉200克、黄油：70克、温水90克搅拌均匀，开始活面
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  第二步
  2.油酥面：面粉180克、鸡油：30克、黄油：60克，活面揉至光滑
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  第三步
  3.椰蓉馅：椰蓉100克、糖粉：60克、奶粉：30克、黄油50克、鸡蛋50克、葡萄干适量一起活，
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  第四步
  4.把馅心活好后搓成圆球、
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  第五步
  5.把水油皮和油酥揪成11克的小剂子，搓成圆球
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  第六步
  6.用水油皮包上油酥，
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  第七步
  7.包好后擀成长条
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  第八步
  8.擀好后剂子朝下放在案板上醒制15分钟
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  第九步
  9.醒好擀制第二次，擀成细长条，卷好后要成正方形，再醒15分钟
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  第十步
  10.醒好，用手把小正方形压平包馅，包好后搓成圆球，在正上面划十字型
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  第十一步
  11.再把四个瓣划开，划成八个瓣
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  第十二步
  12.划好后刷蛋液
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  第十三步
  13.刷好蛋液送入烤箱，烤制20分钟后，烤成金黄色就可以出锅了。