红枣鹅蛋戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.用料：鹅蛋黄30克，细砂糖36克，玉米油17克，牛奶35克，低筋粉45克，鹅蛋清65克，红枣丁25克，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺
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  第二步
  2.红枣洗净去核，切碎丁，备用。
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  第三步
  3.鹅蛋分离蛋清蛋黄，
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  第四步
  4.取30克蛋黄，加入12克细砂糖，搅拌均匀。
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  第五步
  5.加入牛奶和油，
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  第六步
  6.搅拌均匀。
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  第七步
  7.低筋粉与泡打粉，混合，筛入蛋黄液中，
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  第八步
  8.以不规则方向拌匀，备用。
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  第九步
  9.将塔塔粉与剩下的细砂糖混合均匀。
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  第十步
  10.蛋清搅打成粗泡，分三次加入细砂糖与塔塔粉的混合物进行搅打。
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  第十一步
  11.成为带小弯勾的9分发状态。
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  第十二步
  12.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
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  第十三步
  13.加入剩下的蛋白，
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  第十四步
  14.拌成均匀面糊。
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  第十五步
  15.倒入6寸活底圆模中，
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  第十六步
  16.将红枣丁均匀地撒在表面，
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  第十七步
  17.用竹签轻轻划拉几下，
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  第十八步
  18.使部分红枣沉入蛋糊中。
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  第十九步
  19.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右
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  第二十步
  20.出炉立即倒扣，
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  第二十一步
  21.冷却后脱模，
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  第二十二步
  22.切块食用。