卡仕达土司

具体步骤

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  第一步
  1.将蛋黄一个,糖10g,高筋粉15g,牛奶65g搅拌均匀,小火加热至黏稠,
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  第二步
  2.盖保鲜膜冰箱冷藏一小时以上
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  第三步
  3.高筋粉250g,水100g,白砂糖30g,奶粉15g,盐3g,酵母粉3g,黄油25g,后油法搅拌
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  第四步
  4.搅拌至出手套膜
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  第五步
  5.盖保鲜膜常温发酵至体积两倍大
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  第六步
  6.平均分成3分,(图示用的配方两倍的用量所以分成6份了)
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  第七步
  7.依次干擀开打卷
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  第八步
  8.松弛10分钟
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  第九步
  9.再擀开打卷,尾部拉薄收口
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  第十步
  10.卷好大概三圈
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  第十一步
  11.收口朝下摆入土司盒,盖保鲜膜
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  第十二步
  12.室温发酵至9分满
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  第十三步
  13.放入预热好的烤箱,180度30分钟. 出炉侧放晾凉.待冷却后密封保存