干炸鲅鱼

具体步骤

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  第一步
  1.主料：鲅鱼 辅料：植物油、盐、料酒、粗辣椒粉、孜然粉、红油、花椒粉、胡椒粉、姜、面糊
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  第二步
  2.把鲅鱼洗净清除肚里杂物，洗净切块，姜切末
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  第三步
  3.用料酒、姜、盐
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  第四步
  4.加花椒粉、胡椒粉、孜然粉拌均匀
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  第五步
  5.加红油拌均匀腌制30分钟
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  第六步
  6.用筷子夹住鲅鱼块，在面糊里裹均匀
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  第七步
  7.热锅凉油，油热7成下鲅鱼
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  第八步
  8.先不动鲅鱼，晃动锅，动锅不动鱼块
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  第九步
  9.炸到鲅鱼定型捞起
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  第十步
  10. 油再烧热，把鱼块用露勺轻拍，拍掉油，下鱼块
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  第十一步
  11.炸到鱼块两面金黄色捞起，趁热撒上孜然粉，辣椒粉即可