在我国北方，有一种非常独特的面食的制作方法，是先在锅中炒制一些菜品，达到七成熟时加入大量开水，煮沸后放入面条，从而制成风味浓醇的热面，其中西红柿是经常出现的一种食材，有时还会搭配肉食，比如这道西红柿瘦肉面，就是非常经典的存在。
焯河粉时，待水气泡就OK了，不要煮太久，否则粉会断，口感也不好
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