美味的暖心蛋挞

具体步骤

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  第一步
  1.暖心蛋挞 蛋挞皮部分制作原料
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  第二步
  2.将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内，慢速混合均匀
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  第三步
  3.改为快速，打至表面光滑，取出冷冻松弛10-20分钟。
• 第四步
  4.将松弛好的面团擀制包入片油的2倍大，将片油包入，排出空气
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  第五步
  5.将包好油的面团擀开，擀制四个平均的等份，然后两段各向中间折一次，然后再两部分合拢{四折一次}
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  第六步
  6.重复两遍上一步，完成四折四次
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  第七步
  7.将面皮松弛10m分钟，后擀制成长40cm，厚约0.5的长方形，表面喷少许水
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  第八步
  8.一段压薄，由另一段卷起，略紧一点，卷起后，保鲜膜封起，冷冻30分钟
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  第九步
  9.取出冷冻好的面卷，根据卷的直径，切成薄厚度合适的圆片[大概0.3-0.5cm]
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  第十步
  10.将薄片捏入蛋挞模具中
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  第十一步
  11.暖心蛋挞 蛋挞液部分制作原料
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  第十二步
  12.将牛奶隔水加热50-60度，关火
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  第十三步
  13.加入炼乳和糖，轻轻的搅拌均匀，使糖溶化
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  第十四步
  14.将蛋黄和全蛋混合均匀后加入，轻轻的搅拌均匀
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  第十五步
  15.将淡奶油加入，混合均匀
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  第十六步
  16.挞液过筛，出去表面气泡，冷藏30分钟
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  第十七步
  17.将调好的挞液倒入模具中约8分满，放入德普烤箱即可