拔丝地瓜是一道比较甜的菜，起源于北方。因为在吃的时候用筷子夹住一块地瓜可以拉出很长的糖丝，所以叫拔丝。它是用地瓜，白糖，油等食材制成的。将地瓜放入油锅中炸熟，再裹上糖浆，地瓜金灿灿的，分外可口。放入口中品尝，甜蜜蜜的。另外，在吃的时候要配上一杯白开水，沾着吃才不会粘牙哦。
注意熬糖时火候一定要把握好，也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液
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