主料
- 鳜鱼 ：一条
珍珠鱼丸是我国鲁菜里的一道传统名菜，是以新鲜鳜鱼为主要食材，再配以鸡蛋等其他辅料制做而成，此菜口感细嫩，鲜美弹牙，而且营养丰富。鳜鱼含有蛋白质、钙等营养元素，有益气补虚等功效，而且鳜鱼刺少，肉质细嫩，非常适合制作鱼丸。制作时要用刀背直刀拍砸鱼肉，这样得到的鱼茸做成鱼丸更加鲜美弹牙。
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