米酒蛋花圆子羹

具体步骤

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  第一步
  1.糯米提前一晚浸泡，手指可以轻松捏碎即可。
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  第二步
  2.上笼屉蒸40分钟。
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  第三步
  3.自然晾到温手的状态，倒入酒曲，抓匀。然后压实，用手在中间戳洞，灌入温开水，在表面再撒上些酒曲。观察36小时，松软即可。
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  第四步
  4.糯米粉加入少许水。
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  第五步
  5.搅拌成絮状。
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  第六步
  6.揉成光滑的面团。
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  第七步
  7.取一小块加入可可粉揉匀。如果干，可以适量加水。
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  第八步
  8.分别取1克面团。
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  第九步
  9.搓成小丸子。
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  第十步
  10.鸡蛋打散。
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  第十一步
  11.锅开放入圆子。
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  第十二步
  12.圆子浮起来后加入提前制作的米酒。
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  第十三步
  13.搅拌均匀，有结块的压一压打撒。
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  第十四步
  14.再次开锅倒入蛋液搅拌。
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  第十五步
  15.出锅前倒入少许糖即可。
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  第十六步
  16.放上两粒枣。