香酥的杏仁糖片面包

具体步骤

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  第一步
  1.酵母溶于105克水里，加入高筋面粉175克，揉成面团即可。盖上保鲜膜，室温下发酵四倍大
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  第二步
  2.酵母溶于105克水里，加入高筋面粉175克，揉成面团即可。盖上保鲜膜，室温下发酵四倍大
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  第三步
  3.和面15分钟加入切成小块的黄油，再和面15分钟
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  第四步
  4.和好的面团放进盆里盖保鲜膜，松驰30分钟
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  第五步
  5.在等待面团松驰过程中做杏仁糖片，将25克低筋面粉和糖粉过筛，加入杏仁片和鸡蛋清，用刮板拌均匀
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  第六步
  6.松驰好的面团分成八等份，滚圆
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  第七步
  7.用手掌压平面团后，用擀面杖擀圆，放在烤盘上，用叉子叉出若干个小孔
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  第八步
  8.在烤箱底部放一碗热水，将烤盘放入烤箱，启动烤箱的发酵档，32度发酵50分钟
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  第九步
  9.发酵好的面包坯取出，涂上蛋液，铺上杏仁糖片
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  第十步
  10.上火180度，下火200度，预热10分钟，完成后放入食材。烘烤12分钟