唇齿留香的戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋白和蛋清分离。
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  第二步
  2.加入牛奶、糖（15克）、食用油等主料后用手动打蛋器把蛋黄搅散，搅拌混合均匀。
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  第三步
  3.加入低粉搅拌均匀.
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  第四步
  4.至无干粉后盖上保鲜膜或湿布防干。
• 第五步
  5.4.蛋清里加几滴白醋.
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  第六步
  6.打发至鱼眼泡时加糖（15克）继续搅打。
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  第七步
  7.打发至粗泡消失时呈细泡时再加糖（15克）继续搅打。
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  第八步
  8.打发至纹路出现时加剩余糖继续搅打。
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  第九步
  9.直到打发成硬性发泡，提起打蛋器顶部的蛋白呈三角状、可以拉起小尖角。
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  第十步
  10.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里用翻拌方式搅拌均匀.
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  第十一步
  11.再取1/3蛋白继续翻拌方式至蛋白全部拌入均匀。
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  第十二步
  12.拌成面糊。
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  第十三步
  13.把面糊倒入模具里，震两下震出大气泡。
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  第十四步
  14.预热烤箱后，160度上下火、下层烤60分钟。
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  第十五步
  15.烤30分钟左右，表面上色时加盖锡纸或烤盘，防止表面上色过深。
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  第十六步
  16.时间到后取出，用牙签向模具壁周围挑一圈，至蛋糕和模具分离后倒扣出凉凉。
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  第十七步
  17.切开即可开吃.