美味的斑纹蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.材料准备齐全，油水蛋黄放一起，蛋白糖柠檬汁放一起（蛋白打发是湿性发泡所以没必要分三次加入。）
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  第二步
  2.将蛋黄油水用蛋抽打匀，搅拌至蛋黄发白。
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  第三步
  3.筛入低粉
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  第四步
  4.搅拌至光滑状。不要搅拌出筋了。
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  第五步
  5.打发蛋白。如图，呈弯钩状即可
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  第六步
  6.取三分之一蛋白入蛋黄糊内，用翻拌的手法拌匀
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  第七步
  7.再倒入到剩下三分之二的蛋白霜内一样用翻拌的手法拌匀
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  第八步
  8.拌匀后取少量蛋糊糊，加入可可粉拌匀
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  第九步
  9.随意放在烤盘上（花样随意，如果追求完美可以放入裱花袋挤在烤盘上）
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  第十步
  10.再放入蛋面糊抹平振出气泡
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  第十一步
  11.烤箱提前预热，150℃烤30分钟，表皮一定要上色否则晾凉后很容易脱皮。（我在最后5分钟将上火调到180℃）
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  第十二步
  12.放至温热脱模
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  第十三步
  13.正面抹上自己喜欢的夹心（我用的炼乳）
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  第十四步
  14.卷紧冷藏定型20～30分钟
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  第十五步
  15.切块即可食用。