自制葡萄干小蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.所有食材准备好。
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  第二步
  2.取黄油与牛奶放入奶锅中加热融化煮至沸腾
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  第三步
  3.关火立即倒入低筋面粉，搅拌均匀，成烫面。
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  第四步
  4.蛋清、蛋黄分离。
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  第五步
  5.将白糖一次性加入蛋白中，打发到硬性发泡，蛋白霜形成小弯钩时即可。
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  第六步
  6.将蛋黄倒入烫面中，用打蛋器搅打均匀。
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  第七步
  7.取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀
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  第八步
  8.再将蛋黄糊倒回蛋白膏里，用切拌手法混合均匀。切忌，不能画圈圈
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  第九步
  9.蛋糕托放入模具中放上葡萄干。
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  第十步
  10.倒入蛋糕糊。
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  第十一步
  11.放入预热好的烤箱180度，中层，烤20分钟