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菜谱

五香酱猪蹄

可口的五香酱猪蹄

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.06.12 08:47

可口的五香酱猪蹄其实不用多介绍，大家也知道有多营养，这道汤浓滑、香醇。酱与猪蹄风味结合在一起，让很多人都非常喜欢它。精心的做可口的五香酱猪蹄会让这道汤散发出最迷人的魅力，大家一起来试试吧，吃上一口浓浓的可口的五香酱猪蹄。

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主料

辅料

第一步

1.1.将整只猪蹄分成5厘米大小，冲洗干净，放入热水中浸泡一刻钟左右。（在热水中浸泡可以再次清洗血水及脏东西，而且也起到了软化猪皮的作用）
第二步

2.2.将浸泡好的猪蹄依次用刀刮一遍，只刮猪皮即可（可以去除表面的油泥），再用镊子把猪毛清理干净（市场买回来的猪蹄已经处理过，但不要忽略指缝部位哦）。
第三步

3.3.将二次清理好的猪蹄放入凉水锅中，水一定要没过猪蹄，而且必须是冷水。大火烧开后撇沫，尽量撇干净，这样捞出来的猪蹄不会粘到脏东西。
第四步

4.4.准备配料（香叶、桂皮、大料、花椒、山楂片、草果、肉蔻、丁香、豆蔻、葱姜、干辣椒）
第五步

5.5.炒锅大火烧热，加入食用油，放入配料，翻炒出香味（翻炒过程中可以将火适度调小，以免配料炒糊），然后加入猪蹄翻炒均匀。
第六步

6.6.最后加入开水，水量没过猪蹄（一定是加入开水，不要凉水），加盖大火烧开后转成小火慢炖一小时。
第七步

7.7.加入汁料（生抽3大勺、老抽2大勺、料酒3大勺、冰糖1大块、盐适量）再炖半小时左右，收汁。