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自制黑胡椒培根面包(面包
自制黑胡椒培根面包(面包

自制黑胡椒培根面包(面包

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.14 06:49

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主料

辅料

  • 水 :140ml
  • 细砂糖 :25
  • 黑胡椒 :1小勺
  • 盐 :0.5小勺
  • 内馅:培根碎末 :60
  • 内馅:葱末 :40
  • 酵母粉 :3
  • 内馅:盐 :0.125克
  • 内馅:黑胡椒 :0.125克

具体步骤

  • 第一步
    1.(面包机揉面) 水倒入搅拌桶内,放入全蛋,在一个角放入盐,另一个角放入糖。
  • 第二步
    2.倒入面粉和奶粉,在粉中间挖一个小洞,放入酵母,再用粉盖住。
  • 第三步
    3.选择程序8(发面)按开始键。机器开始揉面,揉20分钟后机器进入发面阶段,按停止键3秒停止发面。这时面团为光滑面团。
  • 第四步
    4.加入黄油后重新选择程序8(发面)让机器再次揉面,再15分钟后加入黑胡椒机器再揉5分钟。这时面团就基本可以达到扩展了。
  • 第五步
    5.机器进入发面阶段,把面团取出再摔打5分钟,滚圆,放回桶内发酵。
  • 第六步
    6.发酵时可以准备内馅:肉末入锅小火炒一下放入葱炒熟后关火,加入盐和黑胡椒调味出锅。
  • 第七步
    7.发酵完成后用手指戳一下面团试试发酵程度。发酵好后排出空气分成6等份,滚圆松驰5分钟。
  • 第八步
    8.每份面团按扁包入肉馅,滚圆放入涂好油的8寸圆模中。在温度38度左右,湿度85%下发酵40分 钟。
  • 第九步
    9.表面均匀刷上蛋液,每个包包上撒上些黑芝麻。
  • 第十步
    10.烤箱预热180度,中下层25分钟。表面均匀上色。

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