美味的肉松开口酥

具体步骤

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  第一步
  1.做肉松馅所需食材：肉松100克、糖粉60克、奶粉30克、黄油50克、全蛋液50克、蔓越莓干50克。
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  第二步
  2.蔓越莓干切碎。
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  第三步
  3.将黄油隔热水融化。
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  第四步
  4.将肉松馅材料全放入盆中，再加入融化冷却的黄油。
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  第五步
  5.用刮刀拌匀，混合成团后，包入保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬。
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  第六步
  6.油皮食材：中筋粉200克、砂糖20克、水90克、猪油70克
• 第七步
  7.将油皮食材和成团。
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  第八步
  8.油酥食材：低粉180克、猪油90克
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  第九步
  9.将油酥食材和成团。
• 第十步
  10.将两种面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏室松弛30分钟。
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  第十一步
  11.将包好的油酥收口朝上压扁，用擀面杖将它长条。
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  第十二步
  12.由上至下卷起。
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  第十三步
  13.盖上保鲜膜松弛15分钟。
• 第十四步
  14.取卷好后的酥皮按扁，再次用擀面杖擀长。由上至下卷起。
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  第十五步
  15.盖上保鲜膜再次松弛15分钟。
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  第十六步
  16.取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往往中间推，使接缝处朝内，收光面朝外整理成圆球。
• 第十七步
  17.用手掌心把酥皮压成中间厚四薄面片。
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  第十八步
  18.放入肉松馅。
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  第十九步
  19.借助虎口捏紧收口，整成圆形，排进铺有油纸的烤盘里。
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  第二十步
  20.把蛋黄打散，用刷子在生胚表面刷上蛋黄液。
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  第二十一步
  21.待蛋黄液干后，在生胚表面用刀划十字，切到馅料处即可。
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  第二十二步
  22.把烤盘放进预热好的烤箱中层上下火170度，约30分钟。
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  第二十三步
  23.面层盛开，颜色金黄即可。
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  第二十四步
  24.香酥美味的肉松开口酥即可食用。