回味无穷的天使蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.将蛋清和蛋黄分离，蛋清备用。
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  第二步
  2.在蛋清中分别加入1g盐、几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡；
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  第三步
  3.分三次加入细砂糖打成湿性发泡（如图所示；即用刮刀挑起糖蛋白，糖蛋白呈倒三角状但不滴落）
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  第四步
  4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉；
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  第五步
  5.用刮刀以上下切拌的方式快速拌匀；
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  第六步
  6.面糊倒进模具里，用刮刀刮平表面，颠一颠模具，让蛋白糊和模具服帖；
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  第七步
  7.放进预热160度的预热好的烤箱，上下火烤30分钟即可；
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  第八步
  8.将模具取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模；
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  第九步
  9.食用前，均匀地洒上糖粉。