紫薯毛毛虫面包简单版

具体步骤

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  第一步
  1.15克面粉加入65克鲜奶混合，小火熬煮成糊状，晾凉，入冰箱冷藏数小时后作为汤种。
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  第二步
  2.210克面粉1个鸡蛋15克橄榄油1克盐30克白糖放入料理盆中。
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  第三步
  3.加入汤种面团，混合拌匀。
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  第四步
  4.加入60克鲜奶。
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  第五步
  5.搅拌至无干粉；手工揉面至面筋扩展，加入酵母，继续揉10分钟。面团收入保鲜盒，入冰箱冷藏发酵24小时。
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  第六步
  6.准备好紫薯。
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  第七步
  7.隔水蒸熟。
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  第八步
  8.过滤成细腻薯泥，入不粘锅用油炒干水分。
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  第九步
  9.加入香草粉，拌匀备用。
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  第十步
  10.面团发酵2倍大。
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  第十一步
  11.排气、分割成四份，松弛15分钟。
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  第十二步
  12.取一份面团擀开，整理成长方形。
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  第十三步
  13.放上紫薯泥。
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  第十四步
  14.从一边卷起，留1/3处均匀剪成条状。
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  第十五步
  15.将面条拉起抻长绕过面包在另一边固定粘合好。
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  第十六步
  16.整理成毛毛虫状，放入烤盘，置温暖处餳发30分钟。
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  第十七步
  17.刷上蛋液。
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  第十八步
  18.烤箱预热，上下火170度，中层，20分钟。（忽略那碗水，发酵时候用过，烘烤面包拍照后发现没取出来）