自制咸蛋黄鲜肉粽

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.05.10 11:35

客家咸蛋黄鲜肉粽。端午节又要到啦，想必大家都会少不了粽子吧。外面的粽子一般都是肉馅的，没有什么特色，我们客家的独特风味就是包咸蛋黄，粽子还是老妈包的香，还是那个配方还是那个味道。包粽子的重点就是粽子馅的腌制，这才是粽子的精华。

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主料

• 咸蛋黄 ：5个
• 猪腿肉 ：500
• 糯米 ：500

辅料

• 生抽 ：适量
• 料酒 ：适量
• 油 ：2勺
• 盐 ：适量
• 老抽 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 粽叶 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.新鲜粽叶放开水中煮10分钟后入冷水中泡一会备用
• 
  第二步
  2.糯米洗净泡2小时后沥干
• 
  第三步
  3.肉切2厘米左右的丁放料酒，盐，蚝油，生抽，老抽拌匀腌2小时
• 
  第四步
  4.取两个粽叶折成漏斗型
• 
  第五步
  5.包入肉，糯米和蛋黄
• 
  第六步
  6.包好后用线绑好
• 
  第七步
  7.入锅中煮一个小时，关火焖30分钟

烹饪技巧

• 1、由于众口味不同，所以做了几种不同的粽子。

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包含食材

• 糯米
• 猪腿肉

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