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自制裸蛋糕
自制裸蛋糕

自制裸蛋糕

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.01 01:15

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主料

辅料

具体步骤

  • 自制裸蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.准备制作蛋黄糊的材料,蛋黄和蛋清分离,称出60克的蛋黄.
  • 自制裸蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.牛奶+玉米油搅拌至完全溶解,加入糖和盐混合拌匀。
  • 自制裸蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.筛入低粉、淀粉。
  • 自制裸蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.用刮刀拌匀后再加入蛋黄拌匀。
  • 自制裸蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.蛋黄糊就做好了。
  • 自制裸蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.蛋清加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,
  • 自制裸蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,共分三次加入。
  • 自制裸蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲。
  • 自制裸蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀,然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,继续翻拌均匀。
  • 自制裸蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中,迅速翻拌均匀。
  • 自制裸蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.倒入6寸的戚风模具中,震动几下.
  • 自制裸蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.这个方子用的是8寸戚风的方子,做了一个6寸的,还做了4个杯子戚风。
  • 自制裸蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.烤箱预热至140°,中下层,烤35分钟.
  • 自制裸蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.倒扣再晒网上,自然冷却,然后切成三片备用。
  • 自制裸蛋糕的做法图解十五
    第十五步
    15.200克的淡奶油+20克的白砂糖
  • 自制裸蛋糕的做法图解十六
    第十六步
    16.用电动打蛋器将淡奶油打发,倒入裱花袋。
  • 自制裸蛋糕的做法图解十七
    第十七步
    17.将猕猴桃、火龙果切好,一层一层的铺好水果和淡奶油。
  • 自制裸蛋糕的做法图解十八
    第十八步
    18.最后用火龙果和模具切除的字装饰最上面的一层。
  • 自制裸蛋糕的做法图解十九
    第十九步
    19.剩下的淡奶油装饰杯子蛋糕,一点都不浪费。

烹饪技巧

  • 这个方子用的是8寸戚风的方子,做了一个6寸的,还做了4个杯子戚风。剩下的淡奶油装饰杯子蛋糕,一点都不浪费。

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柠檬下厨

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裸蛋糕 裸蛋糕
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