自制香酥蛋挞

具体步骤

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  第一步
  1.先取10g的黄油，室温软化。
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  第二步
  2.放入110g低筋面粉和高筋面粉，一点的食盐。
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  第三步
  3.慢慢加入清水，和成面团，放到
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  第四步
  4.剩余的60g黄油放到油纸上。
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  第五步
  5.用擀面杖擀成片，放入冰箱冷藏30分钟。
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  第六步
  6.冷藏好的面团拿出来擀大，放入冷藏好的黄油片。
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  第七步
  7.收口包好，用擀面杖稍微敲打收口处。擀成长方形，像叠被子一样折三折后，放入冰箱中冷藏20分钟。
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  第八步
  8.拿出来冷藏好的面团，继续叠被子。（这一步大概重复5~6次，而且每一次擀好以后都要放入冰箱冷藏。）
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  第九步
  9.最后擀成长方形。
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  第十步
  10.卷起来。
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  第十一步
  11.切成六个大小均匀的小剂子。
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  第十二步
  12.可以看出来面团里面已分层。
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  第十三步
  13.放入模具中，如果不用的话就放到冰箱里冷冻起来，用的时候解冻即可。
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  第十四步
  14.打一个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离。
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  第十五步
  15.放入少许的白砂糖。
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  第十六步
  16.加入牛奶。
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  第十七步
  17.筛入10g的低筋面粉，搅拌均匀。
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  第十八步
  18.过滤蛋挞液。
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  第十九步
  19.拿出来做好的蛋挞皮，两个放入蔓越莓干。
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  第二十步
  20.两个放入紫薯丁。
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  第二十一步
  21.加入蛋挞液至7~8分满。
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  第二十二步
  22.紫薯的这个也一样。
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  第二十三步
  23.预热烤箱，放入蛋挞，上下火，200度，中层20分钟即可。如果上色满意，中途可以加盖锡纸。
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  第二十四步
  24.做好的蛋挞自然放凉。
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  第二十五步
  25.咬一口，嘎吱嘎吱酥脆~