自制手指饼干

具体步骤

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  第一步
  1.鸡蛋蛋黄蛋白分离。
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  第二步
  2.白糖分成两份，一份为15g用于加入蛋白中，另一份10g用于加入蛋黄中。 蛋白用打蛋器打到出现大量泡沫时，加入1/3白糖。
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  第三步
  3.继续打到浓稠时，再加入1/3白糖。
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  第四步
  4.再次打到出现纹路时，加入剩下的白糖。
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  第五步
  5.当提起打蛋器时出现圆锥状尖头，并且不会消失，就表明蛋白已打好了。
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  第六步
  6.蛋黄中加入10克白糖，搅拌均匀。
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  第七步
  7.把打发的蛋白倒入蛋黄液中，用橡皮刮勺上下轻轻搅拌均匀。
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  第八步
  8.筛入低筋面粉。
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  第九步
  9.用橡皮刮勺上下轻轻搅拌均匀后，装入裱花袋。
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  第十步
  10.烤盘中铺上锡纸，用裱花袋挤出条形，放入预热好的烤箱中烤10分钟左右即可。