精致的莲蓉蛋黄月饼

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材：莲蓉馅、咸蛋黄、普通面粉、转化糖浆、枧水、植物油、鸡蛋（忘记拍了）
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  第二步
  2.转化糖浆、枧水、植物油混合在一起，搅拌均匀
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  第三步
  3.筛入面粉
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  第四步
  4.和成面团，放置冰箱冷藏1小时
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  第五步
  5.莲蓉馅团成圆备用
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  第六步
  6.蛋黄用料酒浸泡10分钟左右
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  第七步
  7.入烤箱200度，烘烤上5分钟
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  第八步
  8.冷藏后的面团分成小份
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  第九步
  9.用莲蓉馅将蛋黄包起
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  第十步
  10.再用面团将馅料包起
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  第十一步
  11.捏成略长圆状，便于造型
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  第十二步
  12.包好的月饼坯直接放在烤盘中，模具中撒一些面，再抖去浮粉，直接压在面团上，成型（这期间就可以预热烤箱）
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  第十三步
  13.临要放入烤箱时，在月饼上喷一些清水
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  第十四步
  14.入烤箱180°烘烤5分钟定型
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  第十五步
  15.取出刷蛋黄液，记住不是全蛋液哦
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  第十六步
  16.再次放入烤箱，中层，180°上下火15分钟，烤好的月饼包装好，等待回油变软，时间一般是2天左右