鲜辣的老干妈扣肉

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.06.21 11:10

老干妈拌酱是我们吃饭常备的酱料，不仅下饭，味道也十分可口。今天要教大家做的这道老干妈扣肉，在单纯把老干妈当做佐料的基础上进行了创新，把老干妈酱料融入到了肉菜当中。吃一口老干妈扣肉，肉香四溢，辣而不腻，实在是让人垂涎欲滴。

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主料

• 五花肉 ：1000
• 老干妈 ：2勺

辅料

• 食盐 ：适量
• 五香粉 ：少量
• 鸡精 ：少量
• 食用油 ：500ml
• 生姜 ：1块
• 酱油 ：适量
• 耗油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.买五花肉，洗净，把肉切成大小差不多大的方形。锅里烧开水把肉下去先焯水几分钟。
• 
  第二步
  2.锅内烧红油，这时候把焯水过的肉皮那一面抹上酱油。
• 第三步
  3.这个时候把肉下去油炸，炸至肉皮起泡，金黄即可。其实捞出来可以放入水中的，我省了这一步。
• 
  第四步
  4.把炸好的肉捞出来控油，准备一个碗取其中一块，切成薄片，里面放老干妈，酱油，耗油，切碎的生姜，五香粉，鸡精，食盐，放入蒸锅蒸半个小时即可出锅。拿一个碗扣上这蒸肉的碗，倒过来即可。

烹饪技巧

• 油可以多放点，肉炸出来以后油还会有多哦，因为肉里面的油出来了。扣碗倒过来的是要小心，不然汤汁会流出来哦。

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