自制提拉米苏

具体步骤

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  第一步
  1.制作提拉米苏的主要食材：马斯卡彭芝士、朗姆酒、咖啡、淡奶油、牛奶。
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  第二步
  2.咖啡加入30ml的热水溶解。
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  第三步
  3.加入15克的朗姆酒。
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  第四步
  4.拌匀即成咖啡酒。晾凉备用。
• 第五步
  5.蛋黄、60克砂糖、15克的朗姆酒混合放入容器。
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  第六步
  6.用打蛋器搅拌均匀。
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  第七步
  7.倒入25克的牛奶拌匀。
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  第八步
  8.将装有蛋液的容器放在热水中，隔水加热，并不停的搅拌。
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  第九步
  9.搅拌至出现浓稠的乳沫状。
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  第十步
  10.再将打好的蛋液放入冷水中，继续搅拌至冷却。
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  第十一步
  11.使蛋液最后变成质地浓稠的状态。
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  第十二步
  12.马斯卡彭芝士放入另一个容器。
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  第十三步
  13.搅打至顺滑。
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  第十四步
  14.倒入蛋黄糊，边倒入边搅打，至均匀。放入冰箱冷藏，使芝士糊变浓稠。
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  第十五步
  15.淡奶油加入20克的砂糖。
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  第十六步
  16.打发至出纹路。
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  第十七步
  17.取出芝士糊，将打发好的淡奶油倒入芝士糊中。
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  第十八步
  18.翻拌均匀。马斯卡彭馅就做好了。
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  第十九步
  19.杯中倒入薄薄的一层马斯卡彭馅。
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  第二十步
  20.手指饼干打碎，用咖啡酒泡软，做成圆形饼干状，放在马斯卡彭馅上面。
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  第二十一步
  21.再倒入一层马斯卡彭馅儿至杯子的1/2处。
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  第二十二步
  22.再放入一块用咖啡酒泡软的手指饼干。
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  第二十三步
  23.最后倒满马斯卡彭馅儿，抹平表面，放入冰箱冷藏4个小时以上。
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  第二十四步
  24.装饰提拉米苏的可可粉和糖霜。
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  第二十五步
  25.成品图
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  第二十六步
  26.成品图