不错的手撕老面包

具体步骤

• 
  第一步
  1.全部辅料和匀（面团干湿程度如图所示）
• 
  第二步
  2.和匀的辅料装在密闭容器里，放在冰箱里，6摄氏度冷藏8小时，取出后在室温中密闭放置2小时
• 
  第三步
  3.发酵完成的酵头内部是这样牵丝网状组织
• 
  第四步
  4.将全部主料（不包括玉米油）与全部辅料（已制作成酵头）和匀，搅拌到面团可以拉出较厚的不透明膜，添加玉米油，
• 
  第五步
  5.继续搅啊搅啊 ，很快就可以拉出标准的手套膜
• 
  第六步
  6.面团稍微整理一下，盖上湿毛巾，静置15分钟
• 
  第七步
  7.将面团整理成各种顺手的造型，放在垫了油纸的烤盘里
• 
  第八步
  8.35度，密闭发酵或者添加水蒸气发酵50分钟（只要蓬发至面包坯两倍大即可）； 烤箱预热165度，中下层，上下火，10分钟后盖上铝箔纸，再烤20分钟，关火出炉
• 
  第九步
  9.出炉后趁热刷上一层融化了的黄油
• 
  第十步
  10.撕开看组织真的很绵密细腻啊。这样柔软的面包，就是应该手撕，切片的方法真是浪费材料