可口的新手月饼

具体步骤

• 
  第一步
  1.我是先烤得咸鸭黄 刚从冰箱拿出来用水泡化 垫上锡纸往上刷一点白酒 我没找到刷的料酒 150℃ 烤到蛋黄下面起泡泡关掉
• 
  第二步
  2.和面过程忘记拍了 凑合看吧 擦一个无水盆子 把糖浆 酥油 视水都加进去 用手动打蛋器或者筷子混匀 刮刀太软 试了试不好用 糖浆跟油一会就又分开了 然后快速筛入面粉 用刮刀拌匀到没有干粉 我是开始用刮刀等后来差不多了用手弄成团 用保鲜膜抱起来放一个小时 差不多过半个小时的时候开始弄馅就可以了
  更多详情
• 
  第三步
  3.这张是莲蓉的 最后几个球球小一点的是没有鸭黄的 电子秤上放个碗去皮 这是第一次做 包蛋黄的比较大 是4:6 也就是30g馅 20g皮
• 
  第四步
  4.这个是蛋黄蓉 紫米燕麦 还有送的100g奇奇怪怪馅 最后一坨是这三种剩下的混一起的 这个皮有点小有木有 我称了下剩下433g皮 28个馅 就把皮缩减到15g了 正常做24个的话18g一个
• 
  第五步
  5.过程又没拍 呃 准备一个纸杯或者任何可以放干面粉的家伙 备用 把皮用手掌按成薄片 把馅放入掌中 慢慢往上捏着包上去 也可以跟我是的 从一个角卷上去 差不多能包过来 两边再往上推 搓圆之后放到面粉里过一下 用手搓掉多余的面粉 放到月饼模具里 稍微用力压下去停一下再往上提着推 开始那几个弄得不好看就是直接都退出来了
  更多详情
• 
  第六步
  6.月饼快弄完的时候烤箱预热 大约180℃ 烤20分钟 十分钟左右的时候拿出来刷一层蛋液 也可不刷
• 
  第七步
  7.因为要放第二盘月饼 刚成型我就拿出来了 皮有点软 凉了就好了
• 
  第八步
  8.这是第一盘 放凉了装起来 因为自己做的月饼没有防腐剂 也没有真空包装常温只能放七到十天这样 所以我过了一宿之后就放冰箱里面冷藏了 就刚刚裹好保鲜膜放冰箱了
• 
  第九步
  9.我有38个要送人 唉 辛辛苦苦一下午 自己都没剩下什么