特别的墨鱼汁鲜奶面包

具体步骤

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  第一步
  1.準备汤种材料,牛奶100ml.高筋面粉20g.盐1g
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  第二步
  2.把牛奶.高筋面粉和盐放进小锅里
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  第三步
  3.用小火加热,边煮边搅拌
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  第四步
  4.搅拌至呈固体状即可,关火,待凉备用
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  第五步
  5.準备面团材料,牛奶140ml.高筋面粉300g.盐4g.砂糖..等,黄油要先软化
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  第六步
  6.把高筋面粉.砂糖.酵母.盐.墨鱼汁.奶粉放进盆里,汤种撕小块放进去,牛奶慢慢加入,用手揉搓
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  第七步
  7.面团有加入汤种会黏手,可边揉边用力摔打面团,面团揉到不黏手,加入黄油,继续用手揉啊
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  第八步
  8.面团揉到光滑,可拉薄膜即可,放进盆里盖上湿布做第一次发酵
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  第九步
  9.约60分钟后,发酵至两倍大
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  第十步
  10.取出面团揉出空气,分為6等份,盖上保鲜膜在静置15分
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  第十一步
  11.取一面团,分為4小份,揉搓成长条状
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  第十二步
  12.面条穿插成井字
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  第十三步
  13.把每根被压在下面的面条拿起,顺时针放在旁边的面条上面,收口朝下
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  第十四步
  14.取一面团擀成长舌状,由上往下卷
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  第十五步
  15.面包形状依个人喜好去变化,间距地放在烤盘上,盖上保鲜膜做第二次发酵
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  第十六步
  16.约60分钟后,发酵至两倍大
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  第十七步
  17.放进预热至170度的烤箱,中下层,烤35分钟
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  第十八步
  18.出炉后,放至网架上晾涼