自制红枣玉米面发糕

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.02.22 05:59

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主料

• 玉米面 ：150
• 牛奶 ：260
• 葡萄干 ：40
• 中筋面粉 ：400
• 白砂糖 ：15
• 酵母粉 ：2

辅料

• 油 ：适量
• 红枣 ：10多粒
• 热水 ：105

具体步骤

• 
  第一步
  1.玉米面150克倒入80度左右的热水约105克快速搅拌成雪花状。
• 
  第二步
  2.待到温热后加入面粉400克和15克糖拌匀，然后加入酵母粉约2克，倒入温牛奶260克快速搅拌。
• 
  第三步
  3.拌成无干粉状，加入泡软的葡萄干。
• 
  第四步
  4.将面团倒在案板上，手上沾点油，整理成大饼状，注：不要过分揉。
• 
  第五步
  5.放入垫有湿布的蒸笼中发酵。注：面团上一定盖上一块湿布，防止面团变干。 发酵至2-3倍大时上面插上红枣。
• 
  第六步
  6.温水上锅，水开后再蒸25分钟。

烹饪技巧

• 面团不能发的太过，否则蒸出来会有坑，我这次就发的有点过了，下次注意。

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