自制提拉米苏

具体步骤

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  第一步
  1.先来欣赏一张成品吧！这作品算是比较完美的，嘿嘿！
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  第二步
  2.准备好手指饼干。
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  第三步
  3.准备好马斯卡彭芝士和淡奶油。
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  第四步
  4.小碗里加入10克鱼胶粉。
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  第五步
  5.加入30克纯正水，搅拌、泡发，隔水加热至完全溶化，备用。
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  第六步
  6.锅里加入60克水、60克白砂糖，中小火煮沸，备用。
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  第七步
  7.蛋黄中加入10克糖，先用电动打蛋器稍搅拌一下。
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  第八步
  8.用电动打蛋器打发至发白浓稠状态。
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  第九步
  9.慢慢加入煮沸的糖浆，边加边搅拌均匀，动作要快，防止糖浆将蛋黄烫熟。
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  第十步
  10.打发至浓稠状态，冷却至不烫手，大约60度左右。
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  第十一步
  11.加入融化了的鱼胶粉，搅拌均匀。
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  第十二步
  12.搅拌至浓稠状态。
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  第十三步
  13.将马斯卡彭芝士稍拌一下，千万别搅拌过度，否则容易引起油水分离。
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  第十四步
  14.将蛋黄糊慢慢加入到马斯卡蓬芝士（13）中，搅拌均匀。
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  第十五步
  15.淡奶油打发至5分发左右，提起打蛋头，呈滴落状态。
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  第十六步
  16.将淡奶油加入到马斯卡彭芝士糊（14）中，搅拌均匀至如图状态，提拉米苏糊就做好啦！
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  第十七步
  17.碗里加入kahlua咖啡酒。
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  第十八步
  18.将手指饼干在咖啡酒里面浸泡一下。
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  第十九步
  19.整个手指饼都要沾上咖啡酒，沾好后拿出来，放一边，备用。
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  第二十步
  20.6寸方形模具底部包上两层锡纸（防漏），将沾上咖啡酒的手指饼干铺在底部，手指饼要贴在模具壁，出来的效果才好看。
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  第二十一步
  21.倒入第一层提拉米苏糊。
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  第二十二步
  22.再铺上第二层手指饼干。
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  第二十三步
  23.倒入第二层提拉米苏糊。
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  第二十四步
  24.放冰箱冷藏4小时左右。
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  第二十五步
  25.用吹风机加热模具外侧，很容易脱模，筛上防潮可可粉。
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  第二十六步
  26.放好模具，筛上防潮糖粉。
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  第二十七步
  27.美丽的图案为蛋糕增添了不少光彩。