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土豆茄子炖牛肠是东北地区经常吃的一道家常菜，牛肠特别有嚼劲，而且入味，很多小朋友都特别喜欢吃这道菜，里面还有土豆和茄子，土豆里含有的淀粉含量十分丰富，会让人饱腹感非常强，算是过年过节、客人多时候的一道必备菜品。
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