家常酸菜豆瓣鲫鱼

具体步骤

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  第一步
  1.将酸菜，泡红辣椒，姜，蒜切成细末
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  第二步
  2.将鲫鱼清理干净，将酸菜，蒜，姜细末部分塞入鱼肚，下油锅煎至两面金黄
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  第三步
  3.将煎好的鲫鱼捞起，留油代用
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  第四步
  4.下郫县豆瓣，炒出红油
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  第五步
  5.放入剩余的酸菜，泡红椒，姜，蒜细末，炒香
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  第六步
  6.加适量高汤，生抽三勺，老抽两勺，料酒一勺，盐少许（因为有酸菜和豆瓣所以就有盐味），放入鲫鱼大火煮十五分钟
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  第七步
  7.将鲫鱼捞起，锅中底料放入一勺白糖和一勺醋，并加入淀粉汁（这是关键步骤）
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  第八步
  8.将汤汁在鲫鱼上，撒上葱花儿和芹菜叶就完成拉