香甜的芝麻酱卷面包

具体步骤

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  第一步
  1.根据手工面包制作流程，把制作面包面团的配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要一个小时左右) ，把发酵好的面团排出空气，分成五份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
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  第二步
  2.取出一个中间发酵好的面团，按扁，包入25g芝麻酱。包好芝麻酱的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形，在长椭圆形上竖切四刀，头尾不要切断。
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  第三步
  3.切好的面团，捏住两头，如图所示，扭起来。
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  第四步
  4.把扭好的面团打一个结，依次将所有面团整形好以后，放在室呈内进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大(夏天约40分钟)。
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  第五步
  5.在发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱。烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。