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自制千层酥皮
自制千层酥皮

自制千层酥皮

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.25 11:59

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主料

辅料

  • 黄油75
  • 细砂糖 :3
  • 水 :60
  • 盐 :1

具体步骤

  • 自制千层酥皮的做法图解一
    第一步
    1.把材料都放在干净的盆里,黄油要注意先用25克的量,室温下软化后再加入,然后揉成光滑的面团。
  • 自制千层酥皮的做法图解二
    第二步
    2.包上保鲜膜放在冰箱冷冻半小时。我试过其他配方都说冷冻,但结果面团太过湿粘了,冷冻后面团不会变硬,也比较好擀开。
  • 自制千层酥皮的做法图解三
    第三步
    3.将剩下的黄油放在一张保鲜膜上。
  • 自制千层酥皮的做法图解四
    第四步
    4.用擀面杖擀开。
  • 自制千层酥皮的做法图解五
    第五步
    5.擀成稍微薄的一片长方形,同样放进冰箱冷冻。这个步骤还是冷冻好,等下包在面团里比较不容易化掉。
  • 自制千层酥皮的做法图解六
    第六步
    6.冷冻好的面团取出,擀成较大的一片,以便把黄油包住。
  • 自制千层酥皮的做法图解七
    第七步
    7.放入黄油片
  • 自制千层酥皮的做法图解八
    第八步
    8.包好的面团翻过来,然后用擀面杖由中间向四周擀开,这样才会成规则的长方形。要擀薄一点点就好。
  • 自制千层酥皮的做法图解九
    第九步
    9.由两端往中间叠
  • 自制千层酥皮的做法图解十
    第十步
    10.再叠起来,放进冰箱冷冻15分钟。这个叠起在冷冻的步骤要做3次,就是有冷冻3个15分钟的过程。
  • 自制千层酥皮的做法图解十一
    第十一步
    11.第3个15分钟后取出,擀成长方形,就搞定啦!

烹饪技巧

  • 做千层酥皮过程中要注意一定要冷藏松弛,做出来才会酥酥的。在把黄油片包进面团的时候,最后收口要注意排掉面团和黄油片之间的空气。

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