自己做的手擀面

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.01.17 10:13

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主料

• 面粉 ：500
• 水 ：225

辅料

• 盐 ：3
• 玉米粉 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.面粉加入水和盐，揉成面团，醒发30分钟。面团很硬，揉的时候小心手
• 
  第二步
  2.案板撒上细的玉米面作为手粉，防止粘连，然后用擀面杖把四周杆薄，中间厚一些不要擀。这样出来的面条薄厚均匀
• 
  第三步
  3.把步骤2的面片卷在擀面棍上，用力向前推着擀压，重复3次，打开之后旋转面片90度，在重复上面步骤。如此重复8-10次，面片变成你喜欢的厚度就可以停止了
• 
  第四步
  4.把擀好的面片打开，然后一层层的叠成8cm宽的面片
• 
  第五步
  5.用刀切掉两头不整齐的部分（备用），然后把中间整齐的部分用刀切成3mm宽的面条。不整齐的部分切成8mm宽的面条
• 
  第六步
  6.再撒上一把细玉米面，把面条抖散开，分成几份冷冻即可

烹饪技巧

• 细玉米粉要随时添加防止粘住哈

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手擀面

19

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